12.09.2016

#ClubSagradoCafé : Conociendo el #ColdBrewCoffee


Los días de altas temperaturas no invitan a poner a hervir agua para preparar un café. Si sudas en la cocina haciendo el café, o lo pides con un vaso con hielos, sigue leyendo para descubrir cómo hacer un delicioso café en frío en casa. Conocido en inglés con el nombre cold brew coffee, este café tiene la particularidad de que no se le aplica calor en la elaboración, y su proceso de infusión sólo se deja en contacto con agua durante el tiempo necesario (normalmente entre 12 y 24 horas) para que retenga los aromas y sabores del café.

Café en frío vs café con hielo

Como sabemos, el método tradicional de preparación de café utiliza agua caliente para extraer el sabor del café molido. Si el proceso de infusión no se hace del todo bien, el café puede dejar un regusto ácido o amargo en boca al mezclarlo con hielo, que normalmente neutralizamos añadiendo leche y azúcar. Además, si el hielo que usamos es de mala calidad y se derrite rápidamente puede quedar excesivamente aguado.

El café preparado en frío tiene la ventaja de que se hace a temperatura ambiente. El proceso de infusión tarda mucho más tiempo (de 12 a 24 horas), pero el resultado final es un café menos ácido que conserva mejor los sabores naturales del café.

Algunas recetas

ESTILO NEW ORLEANS

4oz Cold Brew
4oz leche

Sirve el Cold Brew
Agrega leche y azúcar al gusto

Revuelve

NEGRO

4oz Cold Brew
4oz agua (te recomiendo probar con agua de coco)

Sirve el Cold Brew
Agrega agua y azúcar al gusto
Revuelve

CAFÉ-TÉ

6oz agua
2oz Cold Brew
1 wedge de naranja

Sirve el agua
Agrega Cold Brew, la naranja y azúcar al gusto
Revuelve

COFFEE STOUT

12oz cerveza stout negra (te recomiendo la Ashtray Heart de Evil Twin Brewing)
1oz Cold Brew

Sirve la cerveza, agrega Cold Brew
Disfruta

WHITE RUSSIAN

2oz vodka
1oz leche entera (o crema si eres tradicional)
1oz Cold Brew

Sirve vodka y Cold Brew
Agrega leche y azúcar al gusto

NIGHT COFFEE

2oz tequila
2oz Cold Brew

Sirve tequila y Cold Brew
Revuelve

ORANGE TWIST

2oz Ron oscuro (te recomiendo Captain Morgan)
1oz jugo de naranja
1oz Cold Brew

Sirve ron, jugo y Cold Brew
Revuelve

MANHATTAN

1oz bourbon
1oz Cold Brew
1/2oz vermouth
3-5 dashes de bitters

Combina todos los ingredientes en un shaker con hielo granizado
Congela un vaso de cocktail
Decora con twist de naranja y sirve


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